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本书全面阐述了营养学基本原理，诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质六类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、平均能量需要量、食物的血糖指数、糖尿病前期、代谢综合征、反式脂肪酸、运动补充剂等概念，讨论了饮酒对健康的影响，添加糖与健康的关系，向心性肥胖的风险，营养与慢性疾病的关系，营养对后代的影响，饮食选择能否延长寿命，饮食能否影响老年痴呆，营养与药物如何相互作用，如何选择好的膳食模式等问题，书中有大量生动的案例，理论与实际生活完美结合，对大众营养有很强的指导作用。
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