本书为全国高职高专医药类规划教材。教材在编写过程中，按照任务驱动教学原则组织编写内容。基础篇主要介绍了中药炮制的概念，中药饮片的质量要求，中药炮制的目的，中药炮制对药性及理化性质的影响，中药炮制的分类、常用辅料，中药饮片生产管理及安全知识等内容；炮制技术篇中，介绍了净选加工、饮片切制、清炒法、加固体辅料炒法、烫法、炙法、煅法、蒸煮?法、复制法、发酵发芽法、制霜法、其他制法等内容。内容详略得当、规范实用，贴合现行版《中国药典》的要求，配合了项目教学法的实施。本书可供医药类高职高专院校中药、药学专业人员，饮片加工人员及各类自学人员使用。
