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本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向，响应高等教育科技创新要求，总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术等方面的基础知识和最新进展编纂而成的。在内容组织和呈现上，本书关注学科发展脉络与新知识、新成果的介绍，兼顾科学性和可读性，并综合考虑了免疫学与食品营养、食品分析，以及食品加工等学科研究方向的关系。本书适合作为高等院校食品科学、预防医学、公共卫生等相关专业师生的教科书和参考读物，也可供相关领域的科研工作者阅读。
分子遗传与表观遗传
名老中医崔学教诊治经验辑录
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