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营养配膳员操作规范

医学生物袁继红扫描二维码

书名：营养配膳员操作规范
作者：袁继红
标签： 营养学
评分：
日期：2026-02-21
ISBN：9787030824622

内容简介

本书共分3部分，6章，第1部分详细阐述了配膳员职业基础知识，职业宗旨、职业素质、岗位要求，营养配膳员的身体素质、道德规范、食品安全教育及法规教育等，第2部分重点介绍营养配膳过程中的操作流程、规范、感染控制管理、传染病患者配膳和高龄老人配膳管理，第3部分介绍配膳用具消毒灭菌管理、应急预案与操作等内容。