蛋白质工程是蛋白质基础理论研究与应用的结合，围绕这个中心，《蛋白质工程（第2版）》详细地介绍了蛋白质工程领域的相关基础知识、主要方法技术及该学科的新发展与具有典型意义的研究实例。
　　《蛋白质工程（第2版）》内容上不仅包括蛋白质分子基础、蛋白质分子设计、蛋白质的修饰和表达，以及蛋白质的理化性质、结构测定和应用等，还对生物信息学和现物技术在蛋白质工程中的应用、蛋白质的分离纯化与鉴定做了介绍。旨在使本科生了解现代蛋白质工程理论的新进展，并为相关学科提供基础知识和技术。通过学习，学生可以掌握蛋白质工程科学的基本原理、基础知识和基本技能，熟悉从事蛋白质科学与工程研究的主要方法和技术。
　　《蛋白质工程（第2版）》适合作为高等院校生物科学、生物工程和生物技术及相关专业的本科生教材，也可供相关专业研究生、教师和科研人员参考。