本书的目的是通过营养教育与咨询，培养居民健康的饮食行为和生活方式。营养教育与咨询是营养与心理、行为、健康教育、健康传播等领域相交融的实践技术，是营养工作人员面对不同目标人群需要了解和掌握的基本理论与操作技能。
本书共七章，第一章概述营养教育与咨询的概念、流程、意义、现况与基本内容；第二章是心理学相关理论和实践；第三章是行为改变理论和实践；第四章介绍健康传播的理论和实践；第五章介绍营养咨询的理论与具体方法；第六章是有关营养教育的理论与实践；第七章介绍营养宣传活动包括讲座、小组活动、大型宣传活动和新媒体传播活动的组织实施。
